中文名称:小茴香油
英文名称:Fennel oil
别名：茴香油、茴芹油、小茴香油、甜茴香油、甜小茴香油
CAS号:8006-84-6
外观:无色或淡黄色液体或者结晶。
香气:有茴香的特殊气味，味甜。
密度:0.961~0.980 。
折光率:1.5280~1.5520(20℃)
溶解性:1体积油样溶于3体积90%乙醇中，澄清。
旋光度:+4°~ +24° 。
熔点：5°C(lit.)
沸点：227°C(lit.)
比旋光度：aD25 +12 to +24°
闪点：140°F
主要成分：
含精油3%～4%，其中茴香醇占50%～60%，另有小茴香酮10%～20%及莰烯、法α-水芹烯、双戊烯、d-α-蒎烯、胡椒脂碱、大茴香醛、茴香酸等。另含不挥发油、蛋白质等。
用途：用于提制茴香脑，配制牙膏香精以及药物、饮料、食品的增香剂等。 本品主要作香辛料。以粒状或粉状供增香用。常用于面包、汤类、腌渍品、肉类、水产品等调味。
制备或来源：由小茴香的果实经水蒸气蒸馏而得。