亚麻籽油由亚麻籽制取而成，亚麻籽是亚麻的籽实，属亚麻科，别称胡麻，因其原产于东印度地区，汉朝张骞出使西域时，经丝绸之路将亚麻带回我国，主要种植于旧时匈奴一带，是"胡人"聚集的地区，因此而得名。
冷榨亚麻籽油含有丰富的α-亚麻酸，是补充亚麻酸的有效方法。
中文名：亚麻仁油
英文名 ：linseed oil
别名：亚麻仁油、亚麻子油、胡麻籽油、亚麻籽油
CAS： 8001-26-1
EINECS ：232-278-6
密度：0.93g/mLat 25°C(lit.)
熔点：-24.0℃
沸点：>316 °C
闪点：>230°F
折射率：n20/D 1.4795(lit.)
色状：浅棕色油状液体
生产工艺
1、压榨法
压榨法又分为"冷压榨法"和"热压榨法"
热榨法:是指将油作物经过高温火炒或蒸炒后，在经过物理压榨而成的油脂，是比较传统的压榨工艺，出油率较高。
冷榨法:是指在低温条件下，用物理机械巨大的压力榨取的植物油，所以称之为冷榨法，没有经过传统的高温炒或者蒸的过程，所以油脂仍分布在未变形的蛋白质细胞中，含有非常丰富的亚麻籽固有的成分(亚麻酸等多种营养成分)。
2、浸出法
浸提工艺生产出的油也叫浸出油，就是用有机溶剂(比如汽油、乙醇等)浸提油料，浸出法是采用溶剂油(六号轻汽油)将油脂原料经过浸泡后，进行高温提取，使油脂被萃取出来的一种制油工艺。
营养成份
亚麻籽中粗蛋白、脂肪、总糖含量之和高达84.07% 。亚麻籽蛋白质中氨基酸种类齐全，必需氨基酸含量高达5.16%，是一种营养价值较高的植物蛋白质。
亚麻籽油中α-亚麻酸含量为53%，α-亚麻酸是人体必需脂肪酸，在人体内可转化为二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，它们为鱼油中的有效活性成分。
食用方法
1. 低温烹饪:单独使用或与日常食用油调和烹饪。
2. 靓汤调味:在煮熟的粥、汤中加入亚麻籽油，增色又调鲜。
3. 巧拌凉菜:用亚麻籽油调凉菜、拌沙拉。
4. 烘焙糕点:以亚麻籽油代替普通食用油或奶油烘焙糕点，清香宜人。
5. 混合食用:在酸奶中直接加入亚麻籽油混合食用。